中國人的吃是一種藝術

2006/7/26 下午 04:41:38

星期三：

話說剛剛在跟電腦魔人抽煙的時候，突然談到了中國人對吃的執著與特性。俗話說得好，兩條腿的梯子不吃；四條腿的桌子不吃，其它通吃。

中國人在吃這一方面真的算是發揮到淋漓盡致的境界了，光是「豬」這隻動物在華人餐點上可以出現的部位幾乎是全部用盡，豬腦有人煮、豬耳朵是小菜、豬的心肝脾肺腎無一不包、豬血拿來做湯做糕、豬骨拿來熬湯、甚至是豬尾巴也是高等佳餚。

我想除了豬大便不能吃（可是可以拿來當肥料或燃料）之外，豬的上上下下沒一個地方是不能吃的。

記得小時候在夏威夷住的時候，住在隔壁的美國小朋友就很難想像我們家吃飯的場景，像他們家，吃魚就是去頭去尾再去骨，剩下幾兩的魚肉煮來吃或烤來吃，就沒有別的變化了。當我把魚鬆拿給他吃的時候，他嚇得要屎，打屎都不相信魚可以變成這樣（問題是，魚鬆在華人的早餐裡是再平常也不過的東西了），好在當時我不會用英文講「煎煮炒炸」這幾個字，要不然他就會知道中國的博大精深。

好，到此為此是普通級，接下來是噁心級了。

講到吃，當然就會討論「你吃過什麼？」了，一般的蜘蛛、蟬、蚱蜢、蜜蜂我吃過；高級一點的熊掌、魚翅、燕窩也沒錯過；普通級的活悶醉蝦、活吃生魚（一顆魚頭在那邊動的）相信也有不少人嚐過，然後我就想起了以前曾經因為興趣而去找的資料。

是的，都是些奇怪食材的資料。

是的，絕對噁心，讓我很想試試看的食材。

來看看這些夢幻食材吧！

三叫菜：

名字很好聽，實際上是剛出生、沒長毛、眼睛未開的幼鼠。為何叫三叫菜呢？首先，你要準備一小碟蜂蜜，然後用筷子把活生生的幼鼠夾起來，此時幼鼠會「吱！」一聲；然後你夾著牠去沾蜂蜜，牠又會「吱！」一聲；最後送入口裡時，牠還會「吱！」一聲，所以叫做三叫菜。

廣州大蛆：

夠清楚明瞭了吧！在此我只解釋這道菜的做法就好。那就是你吊一塊好肉在上面等著蒼蠅產卵於其上，然後當肉開始長蛆時，在地上擺一盤有放好太白粉的盤子（你要放地瓜粉也行啦），當蛆掉到盤子上時，牠會很高興的隨身轉來轉去，把自己?得全身粉味，然後你就可以把牠挑起來放到熱鍋裡面炸。據說這道菜吃起來香酥可口，可惜我沒吃過，唉…

活烤鴨掌：

把鴨子罩在一個無底的鐵籠裡，而鴨子站著的地方是燒烤板，然後慢火燒牠的腳，鴨會因為熱而一直跳，其間加一些冷水來降溫（其實這樣子處理的目的是把鴨子的腳弄到又腫又漲），等到時機成熟，當場把牠的雙腳剪下來，就可以上菜了。由於燒烤過程中，鴨腳不斷的運動，所以鴨掌裡的血液充足，吃起來美味多汁。

活吃猴腦：

我聽過兩種版本，前置都是一樣的，就是把猴子的頭卡在中空的餐桌上，有的說是猴頭會露出桌面，有的不是，不過不管，反正廚師開牠的天靈蓋時，猴子的尖叫聲是這道菜的助興曲，接下來就有兩種版本了。一種是用極熱的油從猴的腦子上面淋下去，食客在油還在噗滋滋的情況下挖腦子來吃；另一種，就要看食客的定力了，那就是你讓猴子當場看你吃牠腦子，然後你可以研究你挖牠腦子的那一區域，牠的會失去什麼功能，吃到牠翻白眼就是了。
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啊，我忘了事先提醒你們了，你們不應該在吃東西或吃飯時間快到的時候看這一則的，真是對不起大家，你們就當做沒看過這一則日誌吧！

「吱！」